Cøliaki er en autoimmun sygdom, hvor kroppens immunsystem reagerer unormalt på gluten, et protein der findes i hvede, rug og byg. Når en person med cøliaki spiser mad, der indeholder gluten, reagerer immunsystemet ved at angribe tyndtarmens slimhinde, hvilket kan føre til skader på tarmens villi – små, fingerlignende strukturer, der er ansvarlige for at absorbere næringsstoffer fra maden. Skader på disse villi kan resultere i malabsorption af vigtige næringsstoffer, hvilket kan føre til en række sundhedsproblemer.
Symptomer på Cøliaki
Symptomerne på cøliaki kan variere meget fra person til person og kan påvirke både børn og voksne. Almindelige symptomer omfatter:
- Fordøjelsesproblemer: Diarré, oppustethed, mavesmerter, forstoppelse og kvalme.
- Vægttab: På grund af malabsorption kan vægttab forekomme, selvom man spiser normalt.
- Træthed: Mangel på næringsstoffer kan føre til vedvarende træthed og lav energi.
- Hududslæt: En kløende hudsygdom kaldet dermatitis herpetiformis kan være forbundet med cøliaki.
- Anæmi: Jernmangelanæmi på grund af dårlig optagelse af jern i tarmen.
- Smerter i led og knogler: Mangel på næringsstoffer som calcium kan føre til knoglesmerter og osteoporose.
Hos nogle mennesker kan cøliaki være asymptomatisk, hvilket betyder, at de ikke oplever tydelige symptomer, men alligevel kan have skader på tarmen.
Diagnose og Behandling
Diagnosen cøliaki stilles ofte ved en kombination af blodprøver, der tester for specifikke antistoffer, og en biopsi af tyndtarmen, som kan vise skader på villi.
Den eneste effektive behandling for cøliaki er en streng, livslang glutenfri diæt. Dette indebærer at undgå alle fødevarer, der indeholder hvede, byg, rug og alle deres derivater. Mange fødevarer, der traditionelt indeholder gluten, kan erstattes med glutenfrie alternativer som glutenfri brød, pasta og mel. Det er også vigtigt at være opmærksom på skjult gluten i forarbejdede fødevarer, saucer og medicin.
Hvad er gluten?
Gluten er en gruppe af proteiner, der findes naturligt i kornsorterne hvede, byg og rug. Det er sammensat af to hovedproteiner, glutenin og gliadin, som sammen giver dejen dens elasticitet og evne til at hæve under bagning. Gluten fungerer som et bindemiddel, der holder fødevarer sammen, og giver brød og andre bagværk deres karakteristiske struktur og seje konsistens.
Hvor Finder Man Gluten?
Gluten findes i en lang række fødevarer, især dem, der er lavet af hvede, byg og rug. Dette inkluderer:
- Brød og bagværk: Brød, kager, småkager, og pasta er typiske kilder til gluten.
- Morgenmadsprodukter: Mange slags morgenmadsprodukter indeholder gluten.
- Saucer og dressinger: Nogle saucer og dressinger kan indeholde gluten som fortykningsmiddel.
- Øl: De fleste øl er lavet af byg og indeholder derfor gluten.
- Snacks: Mange snacks som kiks, chips og præfabrikerede fødevarer kan indeholde gluten.
Det er også almindeligt at finde gluten i forarbejdede fødevarer, hvor det kan være tilsat som et stabiliseringsmiddel eller fyldstof.
Hvorfor Er Gluten Problematisk for Nogle?
For de fleste mennesker er gluten harmløst, men for personer med cøliaki, glutenintolerance eller glutenallergi kan det udløse alvorlige helbredsproblemer. Hos personer med cøliaki udløser gluten en autoimmun reaktion, der skader tyndtarmens slimhinde, hvilket kan føre til malabsorption af næringsstoffer og en række andre symptomer.
Mennesker med glutenintolerance oplever ofte ubehagelige symptomer som oppustethed, mavesmerter og træthed, når de indtager gluten, men uden at det forårsager de samme tarmbeskadigelser som ved cøliaki. Der er også en mindre gruppe mennesker, der har en egentlig allergisk reaktion på hvedeproteiner, hvilket kan omfatte gluten.
Glutenfrie Alternativer
For dem, der ikke kan tåle gluten, er der heldigvis mange alternativer tilgængelige. Glutenfri fødevarer fremstilles ofte med ingredienser som ris, majs, boghvede, quinoa, og kartoffelmel, som ikke indeholder gluten. Der findes også mange glutenfri bagemixer og færdiglavede produkter, som gør det nemmere for folk med glutenintolerance eller cøliaki at følge en glutenfri diæt.
Du finder et af Danmarks største udvalg af glutenfri produkter hos Løvegården, hvor alle varer er uden gluten.
Livskvalitet med Cøliaki
Med den rette diæt kan de fleste mennesker med cøliaki leve et sundt og aktivt liv. Det kræver dog opmærksomhed på kosten, især når man spiser ude eller køber færdiglavet mad. Støttegrupper og diætister kan hjælpe med at navigere i kosten og sikre, at man får de nødvendige næringsstoffer uden at risikere gluteneksponering.
